Faire cuire les fèves dans l’au bouillante 5/10 minutes. Égoutter. Laisser tiédir et retirer la peau.
A part, mélanger huile d’olive citron sel poivre, et verser sur le fèves dans un saladier.
A ce stade on peux les servir comme ça en apéro avec des piquettes (il faut qu’elles soient encore fermes, et on peux y ajouter un peu d’herbes de Provence).
Pour servir chaud on met de suite la feta. Pour faire un plat froid on met au réfrigérateur et on rajoute la feta juste 10 minutes avant de servir.(on peut décorer avec des brins d’aneth, et des quartiers de citron).