Moudre finement les cerneaux de noix (aux moulin à herbes par exemple)
Mélanger 75 g de sucre avec les noix moulues.
Ajouter la pincée de sel, mélanger
Faire ramollir le beurre (environ 2 minutes au four micro-ondes puissance 350 W). Mélanger les 75 g de sucre restant avec le beurre.
Ajouter le mélange noix plus sucre. Puis les œufs un à un, la farine et le rhum.
Chemiser un moule rond d’environ 20 cm de diamètre, ou mettre du papier cuisson au fond du moule.
Cuire au four préchauffé à 180 °C environ 35 à 40 min.
Vérifier que la lame d’un couteau ressorte sèche, le gâteau doit rester moelleux.
Laisser refroidir sur une grille